koreanyori.com(co.kr) 66. 삼치구이

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구이편

66.삼 치 구 이

재료

삼치(중) ▶1마리

소금물 ▶적당량

생강 초 ▶약간

송송썬실파▶약간

데리야키소스 ▶3큰술

      삼치구이는 준비한 삼치는 머리를 잘라내고 내장을 제거한 다음 소금물에 씻어 종이 타월이나 깨끗한 마른 행주로 물기를 닦
         아 낸 다음, 뼈를 중심으로 양면의 살을 저며 낸 다음 뼈를 완전히 발라내고 3~4토막으로 썰어, 물기를 닦은 삼치 토막에
         데리야키소스를 발라 석쇠나 오븐 그릴에 삼치를 굽는다. 구울 때 소스를 2번정도 덧 발라 구워 만든다.

                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 삼치
         삼치는 중간 크기로 살이 탄력이 있고 신선한 것으로 골
         라 구입하여 준비한다.
    ▶ 데리야키소스
         단맛이 많이 나기 때문에 아이들이 특히 좋아하는 소스,
         닭고기, 돼지고기 등 고기를 구울 때 주로 이용한다. 바
         베큐 요리를 할 때 데리야키소스를 넣으면 육질이 연해
         져서 고기 맛이 부드러워진다. 담백하면서도 깔끔한 일
         식 생선구이나 조림을 눤할 때도 데리야키소스를 넣으
         면 맛이 달라진다. 일반적인 구이요리에도 다양하게 이
         용할 수 있다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 준비한 삼치는 머리를 잘라내고 내장을 제거한 다음 소
          금물에 씻어 종이 타월이나 깨끗한   마른 행주로 물기
          를 닦아 낸다.
      ▶ 삼치는 뼈를 중심으로 양면의 살을 저며 낸 다음 뼈를
          완전히 발라내고 3~4토막으로 썬다.
      ▶ 물기를 닦은 삼치 토막에 데리야키소스를 바른다.
      ▶ 석쇠나 오븐 그릴에 삼치를 굽는다. 구울 때 소스를 2번
          정도 덧 발라 구워 마무리한다.
      ▶ 따뜻한 접시에 구운 삼치를 담고 송송 썬 실파를 뿌린 후
          생강 초를 곁들여 상에 낸다.

삼 치 구 이